梅干し

【土用干し】

長い梅雨がやっと本格的に開けて…☀️

今年は例年より干す時期がおそくなりましたが、土用干しです！

晴天が続く土用の日辺りを利用して3日程連続で干し、太陽の紫外線で殺菌し、旨味を凝縮させる　先人の知恵です！

店で作ったのは　もちろん　無添加無着色の減塩梅です！

原料は梅　赤紫蘇　塩　だけです！後の調理過程は自然の恵みを利用する😃
ある意味　究極の調理方法です！

完成まであと少し、一つ一つ返しながら最後まで丁寧に仕上げていきます！