【マナガツオ】
🐟今の時期が産卵前で美味しく、水揚げが多いです。
見た目が変わってて美味しいの？と思われがちですが…とても美味しい高級魚で料理屋さんでは重宝されます✨
身や骨が柔らかく、平らなので、捌くのには技術が必要です。昔から 『マナガツオが綺麗に捌ける様になれば他の魚は捌くことが出来る！』と言われるほど捌きにくい魚です。
頭が小さいので 歩留まりが良く、料理屋さんではスーパーなどの小さいサイズではなく 2〜3キロのサイズを使います。
焼物にして使う事が多く、焼いても柔らかくとても美味しい魚です‼️
関西では 和歌山や兵庫でよく獲れます😋