旬の野菜－金時草(きんじそう)

【金時草】　きんじそう☘️

別名…式部草　水前寺菜

金時草は石川県の伝統野菜です！

同じ物でも、愛知県では『式部草』と呼ばれ、熊本では『水前寺菜』と呼ばれます！

茹でると独特のぬめりが出ます。また、お浸しなどにするとその出汁が梅酢の様な鮮やかな赤紫色になります！

また、美容系栄養素が満点で、沖縄では不老長寿の葉とされたり、民間療法にも用いられていたそうです！

今から秋くらいに出回る野菜です😃美味しいですよ！