スタッフブログ

【おかひじき】 最近はスーパーでも見かけるようになったおかひじき。️ 海のひじきとは別で、陸(丘)に生えています。姿形がひじきと似ていることから　おかひじきと呼ばれるようになったそうです。   他の野菜の様…

【水無月】…6月の異名。   水無月は水が無い月、と言う意味ではなく『水の月』という意味です。陰暦の6月が田植えの時期であったことから水無月と呼ばれたそうです。     他には6月の和菓子といえば水無月です。正…

『野菜の上手な保存方法』  じゃがいもやカボチャ　玉葱などは低温環境に弱い為、夏場の暑い時期を除いては　冷蔵庫ではなく直射日光が当たらない風通しの良い場所に保管するのが良いです。(カットしたものは冷蔵庫保存する)   大…

【加賀太胡瓜】 石川県の加賀野菜15品のうちの1種です。 胡瓜といっても名前の通り太いので　青瓜に近いイメージです。これからの季節に出回ります。皮を剥き、種を取り除き　煮物や酢物、漬物などによく使われます。

【初鰹】 鰹は回遊魚です。2〜3月頃、鹿児島南部より黒潮に乗り　北上し(初鰹)始め、親潮とぶつかる三陸沖まで行くと　今度は南下し始めます。(戻り鰹)  和歌山ではすさみ町や串本町の１本釣りの『ケンケン鰹』や『しょらさん鰹…

【さや大根】 今はスーパーで年中、当たり前の様に売ってますが、大根の旬は冬⛄️です！ 『大根＝根』のイメージが強いですが　もちろん大根にも花が咲き💐種ができます。   さや大根…

【丸茄子】 夏に向けて茄子の時期になってきました。写真の品種は奈良県産『大和丸茄子』という品種です。同種に有名な京野菜の賀茂茄子があります。どちらも身質がしっかりしている為、煮崩れしにくく、煮物、焼物、揚物などに適した万…

【岩魚】読み方　イワナ イワナは淡水魚で、冷たくて水の綺麗な山間部の川などに生息します。秋に産卵を控えているため栄養を蓄えはじめる、6月〜夏場が美味しい時期です。鮎同様にシンプルに塩焼きがオススメです。

【石鯛】 縞模様が特徴的な魚です。メスは縞模様が消えないと言われてますがオスは大きくなるにつれて　縞模様が薄くなり口周りが黒くなります。貝類を噛み砕いて食べる程　強靭な歯を持ってます。水揚げが 少なく高級魚です。貝類を強…