【お酒🍶の小話】 利き酒師の試験に向けて勉強してる中で お店でも何気に役に立ちそうな知識があったので今日は二つだけですが紹介します。 ①日本酒の提供温度と名称 『冷や』や『冷酒』とは？答えれますか⁇ 冷蔵…
2020年6月26日和歌山を代表する柑橘といえばミカン🍊じゃばら等ですが… 他に、もっと由緒ある柑橘があります！！ 『三宝柑』です🍊 江戸時代に和歌山で発見され、非常に珍しく徳川家に献上したところ、紀州藩以外…
2020年6月26日【梶の葉】 前回に続き季節の掻敷についてです☘️ 店でも 7月に使ったりしてますが、『梶の葉』☘️です。梶の木は昔から 神に捧げる神木として尊ばれていました。 平安…
2020年6月22日【蓮の葉】 これから蓮の葉と花🌸の時期になります。蓮根の葉っぱで 料理の飾りなどに使います。水を綺麗に弾く姿が涼しげで、夏の風情にピッタリです。 また、花も綺麗な色をしていますが、朝方にしか開花せず直ぐに…
2020年6月22日【地養卵】 今日はお店で使ってる地養卵についてです！ 簡単に言うと、エサに自然の飼料(地養素)を混ぜたもので育った地養鶏🐓が生んだ卵です。地養素には木酢液 ヨモギ 海藻などが含まれており 整腸作用があり健…
2020年6月20日【南高梅】 みなさんも和歌山の特産は何ですか？？と聞かれたら…『梅』と答える人も多いと思います が、南高梅は日本で1番のブランドで、皮が薄く、種が小さい、果肉が柔らかいのが特徴です！ 和歌山県みなべ地方が発祥で、日本の梅…
2020年6月19日【花結晶の器】 京焼の代表的な器の一つです。花結晶は器の表面に花🌸が咲いた様な美しい器で。結晶釉という特殊な釉薬を使って作ります。2つとして同じ物が出来ないのも面白いところです！ ちひろにも花結晶(青)の…
2020年6月19日【足赤海老】 皆さんもよく知っている、和歌山県雑賀崎漁港や田ノ浦漁港、箕島漁港などでの水揚げが有名な海老です。 正式名称はクマエビ🐻🦞 静岡県や大分県、熊本県辺りでも獲れます。地域によって…
2020年6月19日和歌山の漆器〜【紀州根来塗】 朱塗りの器にかすりの黒い模様が特徴的なのが紀州根来塗りです！ 岩出市にある根来寺で当時の僧侶が寺用の膳や盆を作っていたところ技術上の不手際から、器に黒い模様のかすりが生じ、偶然ながら美しい器…
2020年6月19日