【戻り鰹】🐟
夏にかけ三陸沖まで北上したカツオが水温の低い親潮にぶつかるとUターンして南下します。
これから秋の時期に獲れるのが戻り鰹です。
春先に獲れる初がつおが脂が少なくサッパリしているのに対し、戻り鰹は餌をたっぷり蓄えて南下するため脂があるのが特徴です。
こちらもクエと同様にこれからの季節の物なので、まだまだこれから脂がのってきますが マグロに比べると安価で、お造り、たたき、炙りどれで食べても美味しいです✨
また、鰹には身体に良いとされるDHAやEPAの含有量が魚の中でもトップクラスと言われてます。