【鰻】
土用丑の日は7月21日と8月2日の2回あります！
鰻はビタミン、カルシウム、DHA、EPAを含み夏バテに効くと言われてます💦
さばき方、焼き方には関東風と関西風があります❗️
『関東風』…一度蒸してから焼き上げる。余計な脂を落として 身を柔らかく仕上げます。
『関西風』…蒸さずにそのまま焼き上げる。しっかりした身質と、脂を多く含んだ仕上がりになります。
🤓さらに、さばき方は関東が『背開き』で関西が『腹開き』です。
関東は腹を開くと武士の切腹を意味することから縁起が悪く、背開きになったと言われています。🧐
関西は商人の街で 腹を割って話しましょう！という心意気から腹開きになったと言われています。🧐
いずれにせよ、年々 高価で希少になりつつある鰻！国産はほとんどが養殖ですが、大切に頂きましょう‼️