食材の小話－みょうが－(料理長より)

『みょうが』

昨日は定休日で茗荷採りに行きました。🏔
スーパーで年中売ってるのであまり　気にした事がない人も多いと思いますが…💦
天然物の茗荷はこれから秋口にかけてがシーズンです！

茗荷は親となる葉が春先からグング成長し、その根辺りから筍の様に蕾が出ます。そして　花が咲きます🌼
赤い茗荷は蕾で、蕾を食べているのです！

独特な香りと味が特徴ですが、薬味や酢漬け、柴漬けなどにして食べると美味しいです😃