野菜の小話－蓮芋－

【蓮芋】

これから出回る野菜で里芋科の植物ですが　里芋が根を食べるのに対し、蓮芋は根が大きくならず茎を食べます。

 一般的なズイキ(茎芋)は赤い色をしていてお盆のお供え物などに使われています。白ズイキは日光を当てない様に紙やゴザを被せながら軟白栽培された物で、ズイキの中で一番高価な物になります！

 緑はそのままスライスしたり、茹でて使います。赤ズイキは酢の物、煮物。白ズイキは煮物で使われる事が多いです。