野菜の小話－加賀太胡瓜－(料理長より)

【加賀太胡瓜】

石川県の加賀野菜15品のうちの1種です。

胡瓜といっても名前の通り太いので　青瓜に近いイメージです。これからの季節に出回ります。皮を剥き、種を取り除き　煮物や酢物、漬物などによく使われます。