魚の小話－岩魚－（料理長から）

【岩魚】読み方　イワナ
イワナは淡水魚で、冷たくて水の綺麗な山間部の川などに生息します。秋に産卵を控えているため栄養を蓄えはじめる、6月〜夏場が美味しい時期です。鮎同様にシンプルに塩焼きがオススメです。